Lapin au Gewurtztraminer Ingrédients : un lapin, 3 oignons, un ¼ L de Gewurtztraminer, 0,2 litre de crème fraîche, 3 cuillerées de moutarde, de la margarine (pour rissoler le lapin), du beurre (cuisson proprement dite), sel et poivre. Dans une casserole à fond épais, cuisson proprement dite : 1h ¼ à feu doux. Lapin découpé. Le rincer à l'eau froide et l'essuyer. Dans la casserole, faire rissoler le lapin, à feu vif, dans la margarine. Quand le lapin est bien doré, le retirer et jeter la graisse. Essuyer la casserole au papier ménage sans la laver, en gardant les sucs. A feux doux, dans le beurre, faire cuire les oignons coupés en petits morceaux (10 minutes). Déposer ensuite le lapin dans la casserole, saler, poivrer et ajouter le Gewurtztraminer. Faire cuire 1 h ¼ à feu doux. Quand le lapin est cuit, l'enlever et le réserver dans un plat chaud. A la sauce, ajouter 2 à 3 cuillerées de moutarde et la crème fraîche. Ramener à bonne température, en remuant à la cuiller en bois, sans faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir chaud avec des frites. Vin : Gewurtztraminer ou Muscat d'Alsace sec. Et voilà, il ne vous reste plus qu'à consommer avec modération...   CyberLiège, votre cyber-revue http://www.cyberliege.be Toute reproduction totale ou partielle interdite sans notre accord. ATC a.s.b.l © 1998/99